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鹰嘴豆的功效与作用 鹰嘴豆和黄豆的区别
2022-07-08

鹰嘴豆,营养价值比较高,不少人喜欢做来吃。鹰嘴豆和黄豆的区别?鹰嘴豆和黄豆哪个好?

鹰嘴豆和黄豆,都是豆类的一种,经常被人们拿来作比较。鹰嘴豆和黄豆的区别?哪个好?

鹰嘴豆和黄豆的区别:

1、生长地区的区别

鹰嘴豆:适宜生长于海拔约2000-2700米。在我国北方、西北方种植,如甘肃、青海、新疆、陕西、山西、河北、山东、台湾、内蒙古等地。

黄豆:在全国普遍种植,在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产,以长江流域及西南栽培较多,以东北大豆质量最优。

2、形态特征的区别

鹰嘴豆:一年生草或多年生攀缘草本,植株高1-2米,茎直立,多分枝,被白色腺毛。种子黄棕色,呈不规则椭圆形,上有如鹰嘴般的凸起。种子、嫩荚、嫩苗均可供食用。

黄豆:一年生草本,植株高30-90厘米。茎粗壮,直立,或上部近缠绕状,密被褐色长硬毛。种子黄棕色,近圆形或卵圆形。

3、功效的区别

鹰嘴豆:延缓女性细胞衰老、促进儿童智力和骨骼发育、补血、降血脂、平衡荷尔蒙水平、防止荷尔蒙类癌症、改善糖尿病症状、防止脂肪在肝脏和血管壁堆积、降低血糖等。

黄豆:含有不饱和脂肪酸、阻止胆固醇吸收、防止便秘、降低肠癌风险、调节肠胃功能、调节胰岛素水平等。

4、食用方法的区别

鹰嘴豆:可以炒菜、煮粥、炖汤、煎饼、打豆浆、制成鹰嘴豆泥。鹰嘴豆更容易煮软,打的豆浆更细腻浓稠、少豆渣。

黄豆:可以炒菜、炖汤、打豆浆、榨油、做成豆腐制品。

5、价格的区别

鹰嘴豆:由于鹰嘴豆的生长环境在海拔约2000-2700米之间,种植地域具有局限性,产量相比黄豆低,再加上运输成本等,市场价要高于黄豆。

黄豆:黄豆的种植地域广,产量大,用途多,属于相对重要的杂粮,市场价格相比鹰嘴豆较低。

鹰嘴豆和黄豆哪个好:

鹰嘴豆和黄豆各有其独到的好处,都是比较重要的农作物,面临二者选其一的问题时,主要还是看各自的需求。如果是糖尿病患者,选用鹰嘴豆肯定要适合一些,但如果是用来做豆腐,就该考虑到经济因素,用黄豆更好。

好了,关于鹰嘴豆和黄豆区别就介绍到这里了,小伙伴们都明白了吧。